вывести развлекательный комплекс из кризисной ситуации, поднять производство, организовать развитие предприятия, усовершенствовать систему управления компании и прочее.

Уметь подобрать и удерживать способных работников; — Рационально распределять персонал на предприятии, определить принципы взаимодействия между отдельными структурными подразделениями службы; — Создание необходимых условий для повышения персоналом квалификации; — Уметь мотивировать персонал отдела по добросовестному труду; — Оптимизации работы каждого подразделения и обеспечить их рентабельность; — Контролировать необходимое снабжение предприятия сырьем и расходными материалами, инвентарем, оборудованием, рабочей одеждой и проч.; — Контролировать соблюдение санитарных правил приготовления блюд, их эстетичного вида и подачи; — Контролировать нормы расхода сырья, качество и своевременную доставку на производство; -Внедрять современные методики расчета бюджета, контроль за правилами ведения отчетности, а также калькуляции стоимости блюд и пересчета дневной выручки на счет фирмы; -Утверждение графика работы персонала с учетом периодов наибольшего наплыва посетителей и контроль за соблюдением трудовой дисциплины. В течение рабочего дня директор последовательно должен: — Проверить сообщения, поступившие из торговых подразделений и службы охраны; — Проверить работу буфета по приготовлению завтраков; — Ознакомиться со списком предварительных заказов; — Провести совещание с заместителем и менеджерами подразделений; — Проверить специальные цены на сутки — Проверить обслуживание номеров, подготовку работы секции банкетов и выяснить состояние подготовки зала к вечерних праздничных мероприятий; — Проверить меню и сервировка завтрака; — Проанализировать текущие проекты: новое летнее меню, разработка новой концепции ресторана, переоборудование помещений (например, фойе танцевального зала), приобретение оборудования на кухню, склады и др.; — Анализ текущих счетов — прибыли и расходов; — Ознакомиться с работой ресторана — процессом обслуживания, выяснить проблемы; — Провести совещание по вопросам составления меню на текущие сутки; — Посетить совещание по вопросам специальных проектов, проконтролировать стойки бара; — Проверить подготовку к развлекательных мероприятий; — Проверить специальные заказы на продукты и напитки для VIP-персон, которые остановились в гостинице, продегустировать блюда; — Ознакомиться с заказами на праздничный ужин, проконтролировать работу комнат отдыха.

Знание и контролирование процесса обслуживания посетителей. Корректировка работы официантов и работников зала. Контроль соблюдения правил поведения и обязательств сотрудниками. Размещение рекламы и рекламных материалов в ресторане. Общение и разрешение споров с клиентами заведения Управление персоналом и ответственность за работу зала ресторана Проведение ознакомительных бесед с персоналом Контроль закупок и ведение некоторой отчетности

встреча посетителей; поддержание комфорта и приятной атмосферы для гостей в зале; управление персоналом (обучение новичков, составление графиков работы, мотивация сотрудников, контроль рабочего процесса); работа с документацией, отчеты, инвентаризации; разрешение конфликтных ситуаций. организация и проведение банкетов; ведение и учет кассы; выполнение служебных поручений руководителя.